Phomai – Nguồn cung cấp canxi tuyệt vời cho bé yêu

Phô mai được coi là thực phẩm vàng để cung cấp đầy đủ nhu cầu canxi hàng ngày, cải thiện chiều cao cho trẻ vì có hàm lượng canxi cao gấp 3-6 lần so với các sản phẩm từ sữa khác. Ngoài ra phô mai còn giúp các bạn nhỏ phòng ngừa sâu răng nữa đó. Dù là loại thực phẩm được các bà mẹ ở các quốc gia phát triển ưa chuộng, song tại Việt Nam, phô mai vẫn chưa được phổ biến. Vì thế, những thông tin thú vị về hàm lượng dinh dưỡng của phô mai cung cấp trong bài viết hôm nay sẽ khiến nhiều mẹ bất ngờ, chúng mình cùng theo dõi nhé.

Phô mai được coi là thực phẩm vàng để cung cấp đầy đủ nhu cầu canxi hàng ngày, cải thiện chiều cao cho trẻ

1. Giá trị dinh dưỡng của phô mai đối với trẻ nhỏ

  • Phô mai là một trong các thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao đối với trẻ nhỏ, có mùi vị hấp dẫn và dễ kết hợp, chế biến thành nhiều món ăn các bé thích thú. Phô mai cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng giúp trẻ phát triển toàn diện như: canxi, protein, chất béo, đạm và các loại vitamin, cụ thể là:
  • CANXI là một trong các thành tố giữ vai trò quan trọng trong việc phát triển xương của trẻ. Những thực phẩm có nguồn gốc từ sữa như phô mai là nguồn bổ sung canxi tuyệt vời cho cơ thể của trẻ. Cứ 100g phô mai cung cấp 600mg canxi.
  • PROTEIN là một thành phần thiết yếu cho sự phát triển của trẻ. Nó cung cấp năng lượng và giúp cơ thể bé hình thành cơ, xương cũng như các tế bào cơ thể. Trong phô mai chứa hàm lượng protein rất cao (100g phomai cung cấp tương đương khoảng 11g đạm), được xếp vào nhóm thực phẩm giàu protein.
  • CHẤT BÉO giúp tổng hợp chất xám của hệ thần kinh, thiết lập màng tế bào, hấp thu và vận chuyển các chất dễ tan trong dầu như vitamin A, E, D, K. Trong 100g phô mai có thể cung cấp cho cơ thể bé khoảng 23,5g chất béo.
  • CÁC LOẠI VITAMIN: Nguồn vitamin B1 và B12 có trong phô mai ngoài việc giúp cơ thể khỏe mạnh, còn kích thích sự phát triển của tế bào da. Thêm vào đó, vitamin cũng hạn chế những căn bệnh phổ biến trên da của trẻ như ngứa và dị ứng. Đặc biệt, phô mai chứa nhiều vitamin A, có tác dụng trong việc duy trì thị lực, giúp tăng cường sức khỏe của niêm mạc và giác mạc. Do vậy, rất tốt trong việc đảm bảo vấn đề thị lực của trẻ.

Ngoài ra, phô mai còn rất tốt cho răng lợi vì hàm lượng chất casein (một loại protein) kết hợp cùng phốt pho và canxi có trong phô mai có thể thay thế nhiều khoáng chất bị mất trong răng. Ngoài ra, một lượng nhỏ phô mai sau bữa ăn có tác dụng trung hòa axit trong miệng từ đó kích thích tiết nước bọt giúp giảm các vấn đề liên quan đến sức khỏe răng miệng của các bạn nhỏ.

2. Hướng dẫn sử dụng phô mai cho trẻ nhỏ đúng cách 

Các bác sĩ dinh dưỡng khuyên mẹ có thể cho bé sử dụng phô mai từ khi bé bắt đầu bước vào tuổi ăn dặm (tức là 6 tháng tuổi) nhưng nên cho bé ăn từ từ từng ít một và thăm dò phản ứng của con. Nếu thấy con xuất hiện dấu hiệu lạ khi ăn phô mai, cha mẹ cần tạm ngưng ngay và hỏi ý kiến bác sĩ. Bố mẹ cũng nên chọn loại phô mai dành cho trẻ dưới 1 tuổi, có hàm lượng chất béo không vượt quá 20%.

Với các bạn nhỏ đã qua độ tuổi ăn dặm, có thể cho bé ăn khoảng 60g phô mai mỗi ngày sẽ cung cấp các chất dinh dưỡng tương tự như uống 400ml sữa, giúp bổ sung năng lượng và dưỡng chất cần thiết cho sự phát triển toàn diện cả về thể lực lẫn trí tuệ. Tuy nhiên nên sử dụng phô mai như một loại thực phẩm bổ sung, không thay thế các thực phẩm chính như sữa.

Ăn phô mai quá nhiều thường sẽ khiến bé bị đầy bụng nên bố mẹ nên hạn chế việc cho bé ăn trước khi đi ngủ để tránh tình trạng con bị đầy bụng, khó tiêu, ngủ kém vào ban đêm.

Phô mai có thể dùng để ăn trực tiếp hoặc chế biến, nấu cùng những đồ ăn khác. Khi nấu chung phô mai với bột, cháo của bé, bạn nên chọn những thực phẩm phù hợp với vị phô mai như khoai tây, cà rốt, thịt bò, gà, tôm. Không nên nấu chung với cua, lươn, rau mồng tơi, rau dền.

Bố mẹ lưu ý, nếu nấu chung phô mai với bột/cháo của bé thì khi bột/cháo chín, mẹ nên tắt bếp, bắc xoong xuống, để nguội khoảng 80 độ C rồi mới cho một lượng phô mai phù hợp vào dầm tan hoặc ngoáy đều. Đây là cách tốt nhất để giữ cho phô mai không bị mất chất hoặc biến chất.

3. Những món ăn bổ dưỡng được chế biến từ phô mai

Phô mai thường dùng để ăn ngay hoặc được nghiền nhuyễn trộn chung với hoa quả (xoài, chuối, bơ…) để ăn, nhưng để tăng thêm sự hấp dẫn cho các bạn nhỏ thưởng thức thì mẹ khéo tay có thể chế biến thêm một số món ăn đơn giản theo những công thức mà Mầm Nhỏ đã tổng hợp được ở dưới đây nhé:

 3.1. Soup khoai tây phô mai

Món ăn này rất thích hợp cho các bé trong thời kì ăn dặm.

Nguyên liệu: 2 củ khoai tây; 1/4 củ hành tây; 1 túi sữa tươi không đường; nước dùng gà; phô mai; 1 thìa bột mì

Cách chế biến:

. Bước 1: Gọt vỏ khoai tây, xắt hạt lựu, ngâm nước muối để không bị thâm khoai; hành tây bóc vỏ, xắt hạt lựu kích thước bằng khoai tây.

. Bước 2: Đảo hành tây cho mềm và chuyển màu một chút thì cho khoai tây vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

. Bước 3: Đảo đều sau đó cho bột mì vào đảo cùng hỗn hợp trên. Cho nước dùng gà vào đun trên bếp với lửa vừa 10phút khi khoai đã hơi chín thì cho sữa tươi không đường vào và khuấy đều. Để lửa nhỏ và khuấy đều, tránh trường hợp bén cháy nồi. Khi khoai đã chín mềm, cho phô mai vào và khuấy 1 lần nữa.

3.2. Trứng, ngô ngọt, phô mai

Nguyên liệu: 6 trứng gà ta; 2 miếng phô mai to/4 miếng phô mai vuông; ½ bắp ngô; 1 củ hành tây nhỏ; 2-3 nhánh hành hoa

Cách chế biến:

. Bước 1: Dùng thìa tán nhuyễn phô mai. Hành tây thái nhỏ, hành hoa thái khúc ngắn. Ngô ngọt luộc cho chín, thái vát mỏng.

. Bước 2: Cho vài thìa trứng vào phô mai, dùng thìa đánh tan. Cho hỗn hợp phô mai vào trứng, cho ngô, hành hoa, một ít gia vị, tiêu bột và khuấy đều.

. Bước 3: Bắc chảo chảo nóng, cho dầu ăn, cho hành tây đảo chín. Trút trứng vào, dàn đều. Chiên đến vàng mặt thì lật, chiên vàng mặt còn lại.

3.3. Cá hồi nướng phô mai

Nguyên liệu: 200g cá hồi phile; 1 thìa canh dầu olive hoặc dầu ăn; 1 quả cam tây hoặc chanh tây; phô mai bào sợi; 1 củ hành tây

Cách chế biến:

. Bước 1: Cá hồi rửa sạch, thấm khô để cá không bị tanh. Rồi ướp muối cả 2 mặt cho thấm đều. Chờ khoảng 15 phút tiếp tục xoa đều dầu ăn để cá không bị khô và để thêm 5 phút. Cam tây thái lát khoảng 0.5cm, hành tây thái múi cau ngâm nước cho đỡ hăng vớt ra để ráo.

. Bước 2: Lấy giấy bạc lót rồi đến hành tây, cam tây, cá hồi vào, thêm phomai bào ở trên. Bạn nào thích ăn măng tây hoặc bí ngòi có thể cho thêm vào bên trên miếng cá. Bé nhà mình ko ăn rau mấy nên mình ko cho vào.

. Bước 3: Cuộn giấy bạc gói chặt lại cho vào nồi chiên không dầu để nhiệt độ 180 độ trong 20 phút.

3.4. Tôm sốt phô mai

Nguyên liệu: 1/2 kg tôm; 2 viên phô mai; dầu hào, đường, tiêu, tỏi, hành tím

Cách chế biến:

. Bước 1: Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu tôm và đuôi.

. Bước 2: Cho dầu vào chảo phi thơm hành tỏi rồi bỏ tôm vào, cho dầu hào, đường vào đảo đều.

. Bước 3: Tôm thấm gia vị và chuyển màu cam đỏ đều thì cho phô mai vào.

. Bước 4: Phô mai tan hết nêm lại vừa ăn, sau đó cho ít tiêu và vài cọng ngò lên trên để trang trí.

3.5. Rau câu cốt dưa nhân phô mai

Nguyên liệu: Bột rau câu, nước cốt dừa, đường, sữa tươi và khuôn các hình thù

Cách chế biến:

. Bước 1: Cho gói bột rau câu vào chén trộn vs đường sau đó cho ít nước vào đánh tan.

. Bước 2: Lấy phần nước trong của cốt dừa, sữa tươi cho vào nồi nấu sôi, rồi đổ chén rau câu vào. Khuấy đều tay để không bị đông lại.

. Bước 3: Lấy khuôn sắp sẵn đổ nước rau câu vào rồi thả vào miếng phô mai vào giữa cho mỗi khuôn. Rau câu đông thì đem cất vào tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng.

3.6. Bánh flan bí đỏ phô mai

Các mẹ hãy kết hợp các nguyên vật liệu để làm món bánh Flan bí đỏ thơm bùi cho bé yêu ăn ngon miệng nhé

Nguyên liệu: 1 miếng nhỏ bí đỏ; 1 quả trứng gà; 1 viên phô mai; 40ml sữa tươi

Cách chế biến:

. Bước 1: Bí đỏ hấp chín tán nhuyễn cùng với phô mai.

. Bước 2: Đánh tan 1 quả trứng gà (bỏ bớt 1/2 lòng trắng) cho từ từ sữa còn ấm vào trứng khuấy đều.

. Bước 3: Cho hỗn hợp trứng sữa vào bí đỏ phô mai vào khuấy đều rồi lọc qua rây cho mịn. Cho vào hũ thuỷ tinh hấp cách thuỷ khoảng 15-20 phút.

4. Hàm lượng dinh dưỡng có trong 100g phô mai

(Hàm lượng dinh dưỡng này có thể thay đổi không đáng kể tùy thuộc vào từng loại phô mai)

  • Protein: 24g
  • Carbonhydrate: 1.3g
  • Đường: 0.3g
  • Chất béo: 33.8g
  • Omega-3: 0.14g
  • Omega-6: 0.82g
  • Transfat: 1.18g
  • Vitamin A: 263µg
  • Vitamin D: 0.6µg
  • Vitamin E: 0.78µg
  • VitaminK: 2.9µg
  • Vitamin B1: 0.03mg
  • Vitamin B2: 0.43mg
  • Vitamin B3: 0.04mg
  • Vitamin B5: 0.48mg
  • Vitamin B6: 0.05mg
  • Vitamin B12: 0.88µg
  • Folate: 26µg
  • Choline: 16.5mg
  • Canxi: 675 mg
  • Sắt: 0.16mg
  • Magie: 27mg
  • Photpho: 473mg
  • Kali: 76mg
  • Natri: 644mg
  • Kẽm: 3.43mg
  • Đồng: 0.06mg
  • Mangan: 0.03mg
  • Selen: 28.3µg

Qua bài viết này các mẹ có thể thấy không phải vô cớ mà nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên các mẹ không nên bỏ qua nguyên liệu này trong chế biến các món ăn cho bé rồi chứ. Hãy bổ sung thực phẩm này vào chế độ ăn uống của bé cung cấp thêm dưỡng chất cho bé nhé các mẹ.

199 views