Cách làm Ruốc cá hồi đơn giản cho mẹ, sự lựa chọn hoàn hảo cho bé

Cá hồi là một món ăn rất giàu dinh dưỡng, cùng tìm hiểu cách làm ruốc cá hồi (còn gọi là chà bông cá hồi) thơm ngon cho bé, cho bà bầu, đầy đủ dưỡng chất để bồi bổ cho mẹ bầu và mẹ bỉm sữa cũng như cả gia đình qua bài viết dưới đây nhé.

Giá trị dinh dưỡng có trong thịt cá hồi

Cá hồi là một nguồn thực phẩm giàu protein, giàu chất dinh dưỡng rất cần thiết cho sự phát triển và hình thành của bé. Cá hồi chứa DHA, một trong những axit béo omega-3 có vai trò rất quan trọng với sự phát triển não bộ bé. Ngoài DHA, cá hồi còn chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng:

• Nhóm vitamin: vitamin D, vitamin B, vitamin B12, B6, vitamin A
• Nhóm các nguyên tố vi chất: canxi, sắt, kẽm, kali, phốt pho, đồng, magie.
• Nhóm axit amin: thiamin, niacin, riboflavin, pantothenic.

1. Công thức tự làm ruốc cá hồi ngay tại nhà công thức 1

Nguyên liệu làm chà bông cá hồi

• Fillet cá hồi: 500gr.
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Sữa tươi không đường: 100ml.
• Hành khô: 2 củ.
• Rượu trắng: 2 thìa.
• Sả: 1 củ.
• Gia vị: muối, bột nêm, nước mắm

Sơ chế các nguyên liệu như sau

Cá hồi mua về lột bỏ da, rửa sạch bằng nước muối pha loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Cho cá hồi vào tô lòng sâu, đổ ngập sữa tươi không đường lên cá và ngâm trong 40 phút để khử mùi tanh. Nếu lượng sữa chỉ sâm sấp mặt cá thỉnh thoảng phải lật lại lát cá để sữa thấm đều.

Hành khô, gừng, xả bóc vỏ, rửa sạch và để ráo nước. Xả đập dập, hành khô và gừng thái lát mỏng để riêng mỗi loại.

Sau khi đã ngâm cá đủ thời gian, vớt cá ra rửa lại với nước sạch để ráo rồi để lên đĩa. Ướp cá hồi cùng gừng, xả, hành khô đã được chuẩn bị với chút rượu trắng.

Cách làm Ruốc cá hồi đơn giản cho mẹ

Bước 1: Bật bếp cho đĩa cá vào xửng hấp để hấp chín cá. Cá chín thì tắt bếp, lấy cá ra cho vào cối giã nhuyễn hoặc dùng thìa lớn hoặc tay để tán nhuyễn đều được. Cách là chà bông cá hồi ngon đó là chỉ nên hấp cho cá vừa chín tới để cá giữ độ ngọt và không bị bở vụn ra.

Bước 2: Sau khi thịt cá đã được làm nhuyễn. Bạn cho phần cá này vào chảo chống dính.Rắc một chút muối lên, xoa đều cho ngấm vào thịt cá, nêm nếm xem đã vừa chưa. Đảo đều và sao khô cho đến khi cá hồi bông, tơi, sờ thấy khô và có màu vàng ruộm thì dừng lại.

Bước 3: Chờ cho chà bông cá hồi nguội hoàn toàn thì cho vào hũ thủy tinh sạch có nắp đậy và để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng chiếu vào trực tiếp để dành dùng dần hoặc với thời tiết nóng ẩm mùa hè thì bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Vì cách làm chà bông cá hồi này không sử dụng chất bảo quản nên bạn không nên làm quá nhiều, chỉ nên làm vừa đủ dùng trong 1 tuần thôi nhé.

2. Công thức tự làm ruốc cá hồi ngay tại nhà công thức 2

Ở thị trường Việt Nam hiện nay bán chủ yếu là hai loại: cá hồi đóng hộp và cá hồi đông lạnh. Cá hồi đóng hộp được sản xuất từ cá hồi tự nhiên, còn cá hồi đông lạnh bán ở các siêu thị và cửa hàng thực phẩm là cá hồi nuôi.

Một số nghiên cứu cho rằng ở cá hồi nuôi lượng chất ô nhiễm tích tụ ở mỡ cá cao gấp 10 lần so với cá hồi tự nhiên. Cho nên, khi chế biến món ăn cho bé với cá hồi, bạn nên chọn cách nấu sao cho loại bỏ bớt được lượng mỡ.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 khúc cá nguyên xương
• 2 thìa canh tương Nhật Kikkoman
• 2 thìa canh rượu mirin (có thể thay bằng rượu mạnh như whisky hoặc rượu lúa mới cũng được)

Cách làm đơn giản

• Cá hồi rửa sạch, ướp với muối tinh trong 1 tiếng để khử mùi tanh và loại bỏ tạp chất có trong cá.
• Rửa sạch muối ướp cá với nước sạch, dùng khăn khô hoặc lấy khăn giấy lau khô cá
• Cho cá vào đĩa, nạo sạch vỏ đập dập gừng và băm nhuyễn, rưới rượu lên.
• Hấp chín cá trong vòng 10 phút vì thịt cá hồi rất nhanh chín nếu hấp quá lâu các chất dinh dưỡng sẽ mất chất.
• Khi thịt cá chín, lấy ra và để nguội bớt.
• Bóc lấy thịt cá (bỏ riêng phần thịt màu trắng ra) và loại bỏ phần da
• Dằm nhỏ thịt cá bằng thìa hoặc làm nhuyễn bằng tay là được.
• Trộn đều với nước tương Nhật
• Cho lên chảo chống dính đảo ở mức lửa nhỏ nhất. Có thể cho chút dầu oliu hoặc dầu ăn để đảo đều ruốc cá
• Đảo đến khi cá tơi có màu vàng nâu, từng sợi chà bông cá hồi mịn khô, có mỡ cá ra một chút là tắt bếp.
• Để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh, bảo quản trong tủ lạnh trong 1 tuần.

3. Tác dụng của ruốc cá hồi đối với trẻ

Ruốc cá hồi rất phù hợp với trẻ em. Các bé đang ở tuổi ăn dặm có thể ăn ruốc cá hồi cùng cháo thêm chút rau củ xanh ( các loại rau như cải bó xôi, nấm, củ cái trắng.. là các loại rau thích hợp). Vậy là các bé đã có một bát cháo cá hồi giàu dinh dưỡng cực kì tốt và thuận tiện cho mẹ.

Ruốc cá hồi còn cải thiện, tăng cường thị lực cho trẻ em, omega 3 trong cá hồi làm các nguy cơ bệnh về mắt, chống khô mắt. Không chỉ trẻ nhỏ, kể cả người lớn, đặc biệt là các bệnh nhân bị thoái hóa điểm vàng ở mắt và khô mắt mãn tính nên ăn cá hồi thường xuyên.

Ngoài ra các chất dinh dưỡng từ cá hồi còn giúp tăng cường trí thông minh, hệ miễn dịch cho bé phát triển tốt nhất.

Theo các chuyên gia, nên cho trẻ từ tháng thứ 7 trở đi là thời gian tốt nhất để có thể ăn thêm ruốc cá hồi, ít có khả năng bị dị ứng với lượng đạm có trong cá. Cách để chọn ruốc cá hồi thích hợp cho bé là mẹ nên nếm trước để xem vị của cá. Nếu thấy vừa miệng mẹ thì sẽ mặn với con, do vậy không thể cho bé ăn thẳng. Nếu cá vị nhạt, ngọt tự nhiên thì cho bé ăn thẳng được.

Trong thời gian đầu cho bé làm quen với ruốc cá hồi, mẹ nên chọn cá hồi của Sapa để tự làm ruốc sẽ đảm bảo độ tươi hơn là cá hồi nhập khẩu. Không có thời gian để làm thì mẹ nên mua ruốc làm sẵn của họ. Sau khi bé đã quen, không có biểu hiện của dị ứng hay đi ngoài, mẹ có thể dùng cá hồi nấu tươi, hoặc đổi sang sử dụng nhiều loại ruốc cá hồi khác.

Bé đã đủ tháng để ăn ruốc cá hồi, mẹ có thể học các cách nấu ruốc cá hồi cùng cải bó xôi, nước hầm thịt gà, đậu hà lan… để thay đổi bữa ăn dặm cho bé nhé !

Như vậy, với 2 cách làm ruốc cá hồi đơn giản mẹ có thể tạo nên các bữa ăn dặm hấp dẫn cùng các nguyên liệu khác, vừa giúp bé phát triển vừa tạo thích thú cho trẻ khi bắt đầu ăn dặm ! Chúc các mẹ thành công !

986 views